Panceta ahumada

Arrollado de matambre de cerdo c/huevo, zanahoria y especies varias.

Presentación: de a 100gr.

El producto más distinguido aquí en Roncesvalles. Elaboramos éste articulo hace más de 30 años. Producido a partir del pernil de cerdo curado en sal y almacenado en bodega durante 10 a 12 meses (a criterio del salador)

Presentación: de a 100gr.

Lomo de cerdo curado en seco con sal y azúcar, ahumado durante el proceso.

Presentación: de a 100gr.

Fiambre elaborado a partir de la panceta de cerdo arroyada con el cuero hacia arriba y rellena con pulpas de naranja maceradas en coñac previamente.

Producto de la cocción en agua hasta 68ªC en su interior. De color rosado y sabor similar a un cocido artesanal, con muy poco contenido de grasa intramuscular. Corte magro e ideal para acompañar quesos y entrantes varios.

Presentación: de a 100 gr.

Similar al jamón crudo tradicional pero se incorpora una capa de pimentón luego de deshuesada la pieza.

Presentación: de a 100gr.