Iberico en pan brioche

En un clásico pan de miga se combinan remolachas encurtidas de nuestros amigos de Los Montes, tomates frescos sazonados con acheto balsámico, un mix de hojas verdes, zanahoria rallada y queso de máquina.

¡Una torre de placer! Muy recomendable. Fresco y abundante. 

El origen de este manjar se le atribuye a Antonio Carbonaro, quien por casualidad lo inventó en la década de 1940. Según cuenta la historia, este hombre tenía un bar en la esquina de las calles 31 y 32 de Punta del Este, se llamaba El Mejillón. Entonces, una noche, una señora, apurada e indecisa por qué iba a cenar, le consultó si no tenía carne de chivo. La respuesta fue negativa, pero Carbonaro se comprometió a compensarla: “Usted no se va de acá sin ser atendida”, le dijo.
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➔Entonces fue a la cocina e improvisó un plato con pedazos de peceto, fetas de jamón y algunos vegetales. Quedó delicioso. Lo bautizó “chivito” a propósito del intercambio con la clienta que dio su origen.
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➔Vio en esto la oportunidad de un gran negocio. Y así fue. Comenzaron a hacerlo, y según cuentan llegó a vender más de 1000 chivitos por día.
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➔Carbonaro murió en 2003 a sus 83 años dejando viva una de las tradiciones más ricas del país vecino.

Contiene: huevo – lechuga – tomate – carne vacuna – queso – panceta ahumada Roncesvalles – pan suave c/semillas.