Fiambres genuinos
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Bondiola braseada
Descripción:
Elaborada a través de la bondiola de cerdo pero utilizando un proceso similar al de producción de un cocido que al final del proceso recibe un caramelizado en la superficie que da nota de su sabor característico.
Presentación: de a 100gr.
Bondiola seca
Descripción:
Elaborada a partir de la bondiola de cerdo fresca, curada en sal, azúcar, moscato y hierbas varias.
Uno de los productos preferidos por los Argentinos para las picadas o los sándwich.
Presentación: de a 100gr.
Bresaola
Descripción:
Fiambre emblemático elaborado con carne vacuna.
La Bresaola, de origen italiano, es un fiambre que se produce de una forma similar a lo que sería la bondiola de cerdo tradicional. Lo destacable aquí es que se incorpora una fuerte participación de vino tino en la salazón, para dar ese color y sabor característico al producto.
Un corte magro y super sabroso como el peceto vacuno dan como resultado un fiambre de excelente estampa y calidad gastronómica.
Presentación: de a 100gr
Jamón cocido artesanal
Descripción:
Es junto con el jamón crudo lo más destacado del lugar, uno de los productos más emblemáticos de Roncesvalles.
Elaborado a partir del pernil de cerdo genuino, sin utilizar ningún tipo de inyección ni harinas, el jamón cocido artesanal sin conservantes da como resultado un producto «de los de antes», difícil de ubicar en el mercado local.
Presentación: de a 100gr
Jamón Crudo
Descripción:
El producto más distinguido aquí en Roncesvalles. Elaboramos éste articulo hace más de 30 años. Producido a partir del pernil de cerdo curado en sal y almacenado en bodega durante 10 a 12 meses (a criterio del salador)
Presentación: de a 100gr.
Jamón Crudo Serrano
Descripción:
Similar al jamón crudo tradicional pero se incorpora una capa de pimentón luego de deshuesada la pieza.
Presentación: de a 100gr.
Lomo de münich
Descripción:
Suave, sutil, pero presente. El ahumado característico de este producto hace que sea uno de los fiambres más preferidos de nuestros clientes.
Presentación: de a 100gr
Lomo horneado
Descripción:
Lomo de cerdo horneado y adobado con pimentón dulce, ideal para acompañar tablas de picadas y/o sándwich.
Presentación: de a 100gr
Lomo suizo (estacionado)
Descripción:
Lomo de cerdo curado en seco con sal y azúcar, ahumado durante el proceso.
Presentación: de a 100gr.
Lomo virginia
Descripción:
Producto de la cocción en agua hasta 68ªC en su interior. De color rosado y sabor similar a un cocido artesanal, con muy poco contenido de grasa intramuscular. Corte magro e ideal para acompañar quesos y entrantes varios.
Presentación: de a 100 gr.
Matambre de cerdo
Descripción:
Arrollado de matambre de cerdo c/huevo, zanahoria y especies varias.
Presentación: de a 100gr.
Panceta ahumada
Descripción:
Sin inyección de harinas ni agua. Una panceta 100% panceta. Ideal para gastronomía y para sándwich.
Presentación: de a 100gr.
Porchetta di Roma
Descripción:
Fiambre elaborado a partir de la panceta de cerdo arroyada con el cuero hacia arriba y rellena con pulpas de naranja maceradas en coñac previamente.